2007年3月22日 星期四

水餃自己包


程式交易小學堂─期貨投機事業的王道
清早起來,見到陽光灑了下來,很有一股生命活躍的氣息,心情舒爽。走到廚房,開始準備今天要包餃子的餡料。

我把韭黃切小小細段,不到碎末的地步,切了些蔥花,這個切的要比韭黃碎的多,同放入一個鍋中,接著再來磨些薑汁,如果自己包的水餃感覺上不好吃的話,我想沒有薑汁應該是一個節點所在喔!因為薑汁會帶來鮮的氣味,倒不用很多,畢竟多了會帶點辣,除非自己喜歡。
然後再拿出一塊豬里肌肉,先切薄片,再來用刀剁、剁、剁,剁到什麼程度?肉泥還不夠,剁到看起來有點黏黏的就可以了,其實我是把這里肌肉當作黏著劑在用的。

把剛剛的薑汁、蔥、韭黃、豬肉泥全都放在一起,加入鰹魚粉、醬油、麻油(或香油),然後拿個湯匙就拌啊拌,混合均勻,拿到冰箱去放,下午再來包囉,這些料的味道挺重的,記得要密封起來,不然冰箱裡可是會有味的咧!

另外切些嫩肩牛肉成大丁,把老媽提供的明蝦也拿來切成大大丁,分別用兩個碗盛裝,牛肉這邊醃點醬油、味醂、黑胡椒,蝦仁就醃些海鹽、黑胡椒,這樣就有兩種餃子囉^^

這是嫩肩牛肉丁、明蝦蝦仁丁、慘遭蹂躪前的麵糰

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