2007年6月30日 星期六

雲丹(馬糞海膽)


程式交易小學堂─期貨投機事業的王道
上次我在八彩料亭吃過海膽的沙西米後,對於當日口腔裡那種濃的話不開的豐腴甜美,一直不能忘懷。後來在其他地方吃到的海膽怎麼滋味就差上好大一截?好險有網路,我終於知道日本料理中的海膽多數就是雲丹,也就是俗稱馬糞海膽的白棘三列海膽,嘿嘿,看了一下網路上的照片,我印象中這東西在碧砂漁港或是富基漁港都有賣咧,於是,今天就全家出動去啦!

同一個市場竟有兩種價格,這個貴一些,一顆80元,體積還小一點。
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這個比較便宜,三顆要價200元,買五顆可以算300元。
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帶回家,帶上厚一點的手套,用廚房剪刀剪開它。看到那個了嗎?就是它啦!黃色的辦狀物,其實就是海膽的生殖腺。


用湯匙刮下我要的東西後,其實清洗算是相當麻煩的,我在流水下沖去海膽吃下肚的海草,再一點一點的挑去雜物,留下的就是這個。
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買回家的5顆海膽全部得到的東西也不過就這些而已,清洗的過程還挺累人的,難怪日本料理店賣得貴了。


最後辛苦的好一陣子,為的不過就是把這玩意送入口中嗎?來吧!我試了,原味、沾醬油、加哇沙米、以及照片中的方式:鋪上一層烤海苔。不管哪一種,那種鮮甜與海味並陳,滿口濃郁化不開的絕妙滋味,Yes!Yes!!
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最後,好吃歸好吃,這東西...海膽一入口,血壓高過頭,哈哈哈哈!

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