2007年6月5日 星期二

迷迭香魯牛腱心


程式交易小學堂─期貨投機事業的王道
前些日子,母親魯了些豬腱子肉,給了我兩顆,我先放冰箱,隔了約三日才在一天的晚餐中,拿出來切片,放電鍋蒸熱,食之甚佳。今天起得早,昨夜兒子不吵了,咽喉炎已經將近痊癒,想來他也該舒服許多了,夜裡不必哭鬧,也或許是我睡的太熟,都已經由太太處理過了也不一定。

我把好些日子前買的車城洋蔥與大量的蒜頭一同爆炒,略有變色,加入清水待滾後轉小火蓋上鍋蓋,要慢慢把洋蔥的甜給燉出來。這屏東車城產的洋蔥,個頭小小,嗆味低,但卻非常鮮甜與多汁,一刀劃下會不斷流下一滴滴的乳白色汁液,不論要用來涼拌或是其他菜餚,都是極佳的材料。

等待這洋蔥與蒜頭所熬湯汁差不多留下濃濃的高湯時,撈去洋蔥與蒜頭,加入醬油與些水還有最重要的是自己種的迷迭香^^,給肉上色、提供鹹味,並增添異國風味,煮到大滾後約3分中即可,關火,讓它留在鍋中去泡,過上幾個小時再來一次,再滾再泡,就可以了,放涼要吃的就現片現吃,其他的可以凍起來,等要吃的時候,電鍋一蒸即可上桌了。

熱門文章