2007年11月16日 星期五
老四川-巴蜀麻辣燙
自己放假兩天,早上出發南下台中,先到這裡用中餐,中午就吃麻辣火鍋,呵呵,很少人這麼幹吧?因為我們已經習慣把油膩的、容易增加體重的飲食放在中午了。
這一段是引用他人的算廣告文吧^^
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總店在哈爾濱,東北30家的分店,台灣人吃上癮了,覺得天然鍋底好味道,應在台分享鄉親,自己也可以大快朵頤。高雄2家店生意口碑皆超人氣讚,店內每桌最低消費650元,現今台中第一家老四川原味的巴蜀麻辣燙正式開幕。同一鍋分紅、白湯,紅湯除了麻辣料外,尚有30多種香料熬煮,不只香辣且保有食材鮮味,而且湯內鴨血與豆腐一上桌就可入口,美味滑嫩又可無限量的吃。精熬的白湯鮮味回甘,口齒留香。免費小菜油炸花生、醃小黃瓜和鐵壺(日本進口)裝的八寶茶,可先墊墊肚。再吃新鮮看的見的手工魚滑或花枝漿一竹管200元,鮮蝦漿、牛肉、豬肉斟撈一竹管220元,皆是限量品外,其他限量品有風味腰花、薄片牛心、生猛鱔片、CAS松板豬肉和精選特級伍花牛肉等,還有50多種精選食材
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直接進入我個人的體驗報告吧。
在火鍋之前,店家會招待這到寬粉與兩碟小菜,這寬粉吃的就是醬汁的風味,花椒與八角香氣先入鼻,夾起寬粉入口,首先呈現酸、甜的滋味,接著在會出現麻的感覺,最後會有微辣的味道,酸、甜、香、麻,過癮。
這就是我們點的紅白鴛鴦鍋,紅湯與白湯各一邊。紅湯中的鍋底鴨血、豆腐真是氣味入透,口感十足,中藥期為極重,不過吃多了恐怕會有沉重的感覺;白湯的滋味非常濃、厚顏色之白,可能與大量蒜仁有關,這湯,越煮風味越顯濃醇,食材光是用涮的就有好滋味,我喜歡這白湯更勝紅湯。
另外加點的菇類拼盤與海蝦,蝦子新鮮的很,剛是在白湯中煮食,鮮甜味道極佳,不要去搞那些沾醬了,菇類則是紅白皆宜,各有風味。
我把梅花豬肉片以白湯涮過後泡在剛剛的寬粉的醬汁中,好吃極了,這個酸甜香麻的風味,能更顯肉類的滋味,有來的人一定要試試這樣吃。
最後的甜點,兒子好像很開心的樣子。
印象中,我們大約花了約13XX元吧?這裡不是吃到飽的火鍋店,所以在預算上要有考量喔。
店家資料:YAHOO那邊的連結
老四川(台中公益店)
403台中市西區公益路343號
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