2011年7月4日 星期一

福朋喜來登 - 紅 Red


程式交易小學堂─期貨投機事業的王道
好久沒有寫這類的分享了,幾天前老婆說我好久沒有寫了,來一個吧。總是,留下一些蛛絲馬跡的,以後年紀大了也可以有些回憶。

福朋喜來登飯店。過去我在板橋任職服務的時候,幾乎每天下班回家都會經過,那時心裡總想,飯店開在這地方是要做誰的生意?後來,深坑這裡除了有 Holiday Inn 外又多了一家 福容飯店,我才知道原來飯店不見得是做觀光客的生意的。那麼,這家福朋設址在北二高中和交流道下也就不奇怪了,也許商務客會是他們想做的客戶群吧。

今天老婆特地請了一天的特休假,本來我們是想去吃泰國菜的,因為前幾天看到了壹週刊上面的報導照片,順便邀請了母親與弟弟一起去打打牙祭。紅 Red 中餐廳目前是採取週一到週五一個價,假日一個價的現點現做吃到飽的模式。預算上容易控制,也比較不會老是要吃一些料理出來都不知過了多久的菜餚。

點到吃到的菜式真的不少,我們四個人真是滿足回家,僅介紹幾樣我個人認為吃起來有種特別感覺好吃的,如果你有到這邊來消費的話,我認為優先嘗試的。

這一盤裡有三道,都可以算是開胃菜吧,從左到右是特製燻魚、桂花小番茄、涼拌杏鮑菇。

問了服務生,燻魚是以鯛魚做成的,從我湊近鼻子吸入氣味到咬下的經驗感受,這魚花在燻的時間應該不會太多,有略經調味醃製、可能有先炸過以收乾水份,讓魚肉的纖維感加大呈現粗絲的狀態,煙燻我覺得只是上色與提味的手法,這燻魚吃來不會對口腔帶來沈重的負擔,氣味呈現的是一種若有似無的淡然感受,有點嚼勁但不費力。

桂花小番茄應該有經過脫水的過程,也許用烘的,番茄本身帶著Q的口感,不是濕軟的蜜餞風格,甜味淡淡的不會讓人生膩,真的很淡的甜味,這與一般我在外面買桂花釀來調的味道淡非常多,不過也還有著一些桂花的清香,一點點,好吃。

涼拌杏鮑菇,比較像是以醬油帶上味醂去滷製過的樣子,湯汁瀝得乾淨,或許還吹過風也不一定,已經把菇類那種特含的一種我稱為菇腥味完全去除,口感上仍保有Q脆、微微的甜味與一點點的菇類香氣,我覺得做的很好。
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東坡燉肉盅。附上一人一個的全麥口袋餅,想來是要把泡在盅內的東坡燉肉塞在餅中一起食用的。這個東坡燉肉其實我嚐來真的不像東坡肉,也許我的被過去吃過東坡肉的印象給制約了也不一定。這肉帶有一股很強烈的香料氣味,一開始鼻子聞到的比就像是醬油香而已,咬下之後那個香料的氣味才釋放出來,很妙!老婆覺得我應該在餅中塞些蔬菜(用沙拉的)一起吃會比較好吃,我試了,也試了沒有蔬菜的,我想不需要另外加生菜進去,因為這東坡燉肉的口味其實並不重,不像以前我吃過的油、香、軟、鹹的經驗,新奇,應該試試。
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枸杞醉雞腿。皮脆、肉彈、酒香、味甜,一句話:好吃到舒服!一定要點。
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油淋子雞。雞肉略醃鹹味,甜味來自最後淋上的醬汁,即使放了一小段時間,皮依然能保持脆度,皮下沒有過多的油脂,肉本身還含有些許的肉汁,不顯柴。老婆愛這道菜,我則覺得只是不錯,因為我覺得這裡的一些涼菜做得出色,讓我把印象全鎖在涼菜上了。
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不知道多少家採用吃到飽模式的餐廳,不願意讓蝦子呈現牠本來的風味了。使用一些硼砂之類的東西下去泡,為了保色、為了透亮、為了生脆...搞的蝦子吃來都不像蝦子了 =_=
彩椒鮮蝦球,蝦子沒有大到能開背成球,還好也夠大了,嚐來還有夠濃的蝦肉鮮味與口感,吃的是單純的蝦肉與彩椒的鮮甜味。
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也許是夏天氣候悶熱,這簡單的日式沙拉我們好像點了...3次!蔬菜本身的爽脆、醬汁在日下普遍的淡醬油所謂日式風中加入一些比較像是芥末子的氣味,也有淡淡的山葵味,更加的有清涼感受,鹹度調得淡,油量用的恰到好處,不會過多也不讓菜葉澀口。
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吻魚杏菜。其實這是我家裡也會出現的菜式,這盤端上來時我第一個感覺是:好大的吻仔魚!這快變成水晶魚了吧^^ 杏菜當然是味道的主角,但這吻仔魚夠大隻,就多提供了口感上的變化了,上市場買買看,這等大小的比一般常用的小咪咪,貴了不少。不過,為了降低杏菜的刮口,勾芡程度還可以再低一些,我想會更好。
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碧綠雙冬。說是冬筍與冬菇。老媽嚐了之後說是麻竹筍,我則認為麻竹筍去哪生這麼軟嫩的口感,這口感直逼綠竹筍了,我老弟則說:綠竹筍要能切到這麼長條,還沒有節,那要多大隻?反正,軟、嫩、甜都有了,冬菇的厚軟香氣也到了,好吃就行啦!
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從壹週刊的報導,這福朋喜來登裡設的紅餐廳是江浙菜,中式的。可是今天我對所有上桌的菜式卻對涼菜最感特色,幾乎都讚!熱食菜式不是不佳,是在涼食之前只好退位,也算是一種奇怪了~整體而言,菜色上的調味走的明顯是比較清淡的,氣味上多數優雅淡釋,外觀上的色澤也挺漂亮的,環境乾淨素雅,服務人員親切有禮,價位算是實惠。



以下兩樣,我認為是今天的地雷...至於原因,別問了~黑胡椒牛柳:
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照燒芝麻雞:
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