2011年10月29日 星期六

二空新村涼麵在景美


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台南二空新村涼麵好像很有名?我沒吃過啦,哪天去看電影超級8之後在景美夜市逛,看到個新店家"二空一品",當下對這個店名感覺是有聽過,只是...想不起來是什麼,就走了進去。

店內的服務人員感覺就是那種很熱情的外省人(原諒我這人冷漠,我不大喜歡明明就很陌生卻要裝很熟)。我點了"涼皮",我完全不知道什麼是涼皮,一開始猜會是綠豆粉皮做的涼拌菜,因為我根本不打算吃正餐的,只是嘴癢癢的。

原來這涼皮是涼麵的麵換成了粄條之類的,但是卻又比粄條Q上了滿多倍,我還是不確定這個是米食還是麵食。口味上偏酸,滿開胃的。服務人員一直來問需要加麻醬的話一定要說喔。坦白講,這家的麻醬我和不大開,往好處想...沒什麼乳化劑吧。我自己做麻醬麵都會先把麻醬、花生醬、水、醬油先在大碗裡和開,涼麵...好像很少有店家這樣做,不過我真的希望有人這樣做。


因為和不均勻的醬汁,造成麵與醬之間的沾附不勻,一口醬油味、一口蒜泥味、一口醋味、一口麻醬味(通常還是一球的...)

回過來講這家的涼皮,這涼皮的口感很好很Q,我喜歡,我有在盤子的一角努力的盡量把醬汁和勻,沾涼皮吃,酸香開胃味道好,好吃,但是因為醬汁很難和開(可能因為涼"皮"的關係,在不斷翻拌時涼皮的Q彈會一直甩,弄的一桌的到處都有,衣服上也不免遭殃),會讓食用過程的口感滋味参差不齊,會扣分啊。

如果賣涼麵的店家願意花點功夫把要上麵的麻醬醬汁先和勻,我想會好很多。

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