2012年11月3日 星期六

麒麟會館─美其林餐廳


程式交易小學堂─期貨投機事業的王道
週六中午預先定位,全家一起來到這個我從來沒來過更沒聽過,其實開車時間卻不長的商務會館用餐。老婆最近似乎愛上了參與團購網 XD

國道三號下南港交流道很快就抵達麒麟商務會館,交通算是方便,停車位也滿多的。剛一踏入這個會館的時候,我心裡是有些擔心的,這地方的寬闊程度比我想像中的小了不少(Buffet 好像都很大),桌位數量不算多,不過這是個優點。桌與桌之間距離不會太密,每個人可以用到桌面面積也就大了。

來了之後才知道這裡有提供 Buffet 形式的餐點,費用 280 元。單就時下多國料理吃到飽的餐廳來說,一看到美其林餐廳那提供 Buffet 區域的菜色羅列大概會懷疑:不會只有這樣吧?!我一開始也真的是這樣想:老婆大概踩到地雷了,我們要被坑啦 >"<

三個大人各自選好主餐。鵝肝菲力,基本上我算是不喜歡菲力的,這當然不是我點的,因為菲力通常油脂少瘦肉多,容易顯得乾柴,要嘛就是吃得夠生、要嘛就是熟成的時間要夠(熟成很花錢的)。而這塊菲力嫩的程度出乎我預料,不錯吃。搭上脂肪滿滿的鵝肝,Good。


牛小排,表面明顯的大火鐵架烙紋就給了我很爽的感受,當叉子觸碰到肉時,外層堅脆從手指傳回,我喜歡有點焦的風味,好吧~我知道肉燒焦是會致癌的... 口感上,這幾片牛小排卻顯得有些乾,這又出乎我的預料了,通常牛小排含脂量高些,口感該是軟而帶筋但不乾。從表面已經有高溫燒烤的痕跡來看,應該不是肉汁在料理過程流失,也許採購時的品質就不夠優吧。


德國豬腳,基本上...失敗!德國豬腳的皮呈現乾脆是其重要特色,但是這個豬腳卻被弄成連腿皮之下的肉層間的油脂幾乎全被逼出,我猜可能是廚師考量現代人怕油怕胖的偏好所做的處理。不過,我覺得這做到太過頭了,當一塊豬腳弄到幾乎算是肉乾的地步,就辜負了食客抱著不怕中風的決心 XD


如果看到以上三到主菜的介紹,我想這篇食記應該要把 Tag 加上"地雷"兩個字了。實際上,對這家附屬在商務會館之下的餐廳,我感受到反而在 Buffet 的部份有著廚師們的用心。

然而,廚師用心之處竟然是在許多本該是配角的地方顯現。也就是說,這裡的價值不在主餐上,要是在這裡吃主餐,難免會有被雷的感受。如果只享用 Buffet 的話,我認為超值!即使他們的餐色不多。

介紹幾樣,我覺得讓我驚艷的部分。

義大利彩椒及杏鮑菇。這杏鮑菇看來其貌不揚,黑黑又乾癟,但卻是口感脆而嫩,且咬下後釋放出類似乾貨的醇厚風味,卻又不會過度濃重,好吃!


雞捲。在沒把它放倒前,我還以為就是普通菜市場賣的炸雞捲,這道雞捲卻是以雞皮為外皮把雞肉捲包起來香煎而成,挺特別的菜色。作為內餡的的調味如果下得重些可能會更讓人喜歡,不過放在 Buffet 裡,個別菜色如果一吃再吃那大概只有撐死一途啦,所以我覺得這樣的調味滿好的。


金XX 蔬菜湯(我忘了名稱)。不起眼的濃湯,卻讓我們一家五口喝了一碗又一碗!內容看來與一般的玉米濃湯類別無二致,卻在舀湯入口時分出感受的差異。這道濃湯不像一般濃湯那樣就是硬搞勾芡,我不確定他是用麵粉之類的澱粉去做,還是用洋芋打成泥來做芡?喝來完全沒有勾芡常見的結塊或是粉感,沒有!就是滑、順!湯頭的鮮甜吸引人一再喝下,在日漸低溫的近日更能暖胃。


其他如主餐中所附的配點的薯泥,口感綿滑簡直精采,還有茄汁鮮魚(我要再去拿一塊來拍時,沒了)上所覆蓋的茄汁口感也很讓人讚賞。

這家餐廳的菜色,用心之處顯現在許多小地方,不像一般吃到飽 Buffet 幾乎多數只是買來半成品加入就端上台,雖然菜色樣式比別人少很多但卻顯得精緻用心,280元的價格顯得相當划算。


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